摘要：在单因素试验的基础上选择提取次数、提取试剂、料液比、超声时间4个因素为自变量，以树莓花色苷的提取率为响应值，进行Box-Behnken中心组合试验设计，采用响应面法（RSM）评估了这些因素对花色苷提取率的影响.并分别采用1，1-二苯基苦基苯肼（DPPH）和2，2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐（ABTS）法对花色苷的抗氧化活性进行研究.结果表明，超声辅助提取树莓中花色苷的最佳工艺条件为：超声提取3次，料液比1∶46 g/mL，超声时间44 min，在此条件下预测花色苷的得率为6.79%.花色苷对于DPPH的清除率达到13.68 μmol/g，对于ABTS的清除率达到8.37 μmol/g.